The Roasted Klaten Chicken

The Roasted Klaten chicken

ingredients :
1 chicken, the piece 4 bagian
400 ml santan
2 sheets of the leaves salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
50 gram sugar merah
1 teaspoon garam the fine

Spice:
8 items of the onion merah
5 onion fangs putih
7 items kemiri
1 stem serai

Description :
1. Boil coconut milk with greetings, lengkuas, salt, palm sugar, the fine spice until boiling.
2. Put the previous chicken discount cooked until was absorbed.
3. It was roasted that the chicken while dioles the spice until dry and ripe.

For 4 portions

Ayam Panggang Kentang

Ayam Panggang Kentang

Bahan :
250 g daging ayam, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 g tepung terigu
Minyak goreng
150 g kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar
75 g bawang Bombay, iris kasar
Saus, aduk rata
100 ml mayones
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang

Cara Membuat :
1. Aduk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata.
2. Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata.
3. Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering. Angkat.
4. Taruh ayam dalam mangkuk tahan panas.
5. Beri kentang dan bawang Bombay.
6. Siram dengan Sausnya.
7. Panggang dalam oven panas (dengan api atas) selama 15 menit.
8. Angkat, sajikan hangat.

Ayam Goreng Tulang Lunak

Ayam Goreng Tulang lunak

Bahan:
1 ekor ayam kampung
1 bungkus ragi instan
1 tangkai serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
400 cc santan
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
4 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sendok makan garam

Cara Membuat :
1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.
2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.
3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.
4. Goreng sampai matang.

Ayam Bakar Bumbu Bali

Ayam Bakar Bumbu Bali

Bahan :
1 ekor ayam kampung
1 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm minyak untuk menumis (aku pake olive oil)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus :
5 buah cabai merah (kalo gag suka pedes, bisa dibuang bijinya)
3 buah cabai merah (bisa ditiadakan)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
2 cm kunyit
1 cm kencur
3 butir kemiri
1 sdt air jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Belah ayam menjadi 4 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk lemon. Diamkan beberapa saat. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tutup dan kecilkan apinya. Masak terus hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air panas jika dirasa perlu.
3. Angkat ayam dan panggang di atas bara. Balik-balik sambil sesekali diolesi bumbu hingga ayam kecoklatan. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Pemuda

Ayam Goreng Pemuda

Bahan:
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
250 ml air
1 lembar daun salam

Haluskan:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masukkan ayam dalampanci. Beri bumbu halus, air kelapa dan air.
2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
4. Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 orang

Ayam Ungkep Cabai

Ayam Ungkep Cabai

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe, cincang
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, potong 1 cm
200 g daging paha ayam, potong-potong kasar
100 ml air
2 sdm kecap asin
1 sdt arak masak
1/2 sdt merica bubuk
1 buah pekak
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cabai dan daun bawang. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
4. Tuangi air, masukkan bumbu. Kecilkan api.
5. Masak hingga air habis dan ayam lunak.
6. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 Orang

Ayam Goreng Cabai

Ayam Goreng Cabai

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
3 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng

Aduk rata:
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan.
5. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Woku Balanga

Ayam Woku Balanga

Bahan:
1 ekor (1,1 kg) ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan, iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halus
20 helai daun kemangi

Haluskan:
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 buah tomat, potong
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau. Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
5. Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Padang

Ayam Goreng Padang

Bahan :
1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
1 liter air kelapa
1 lembar daun salam
minyak goreng

Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt ketumbar butiran
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :
1. Rebus ikan bersama bumbu halus, air kelapa, dan daun salam hingga ayam lunak. Jika ayam belum lunak, tambahkan air panas.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kering.
3. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 orang

Ayam Goreng Cirebon

Ayam Goreng Cirebon

Bahan :
1 ekor (1,1 kg) ayam negeri, potong-potong
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
25 g gula Jawa
500 ml air
minyak goreng

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt asam Jawa

Cara Membuat :
1. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.
2. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
4. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Ayam Goreng Madu

Ayam Goreng Madu

Bahan :
ayam dipotong-potong 1 ekor
garam dan minyak goreng / migor secukupnya
bawang merah diiris tipis 10 siung
bawang putih diiris tipis 2 siung
madu lebah 3 sendok makan
jinten 1 sendok teh
merica 1 sendok teh
ketumbar 1 sendok teh
gula jawa 1 sendok makan
kemiri 3 biji

Cara Membuat :
1. ayam dibersihkan sampai bersih dan kemudian ditiriskan
2. bumbu-bumbu yang ada dihaluskan lalu campur dengan madu
3. oleskan pada daging ayam secara merata
4. diamkan ayam selama kurang lebih 40 menit
5. goreng ayam tadi dengan minyak panas sampai berwarna kecoklatan dan matang

Ayam Goreng Kremesan

Ayam Goreng Kremesan

Bahan :
1 ekor (800 gr) ayam buras (kampung), potong jadi 4
2000 cc air kelapa
2 sdt tepung beras
minyak goreng

Bumbu :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari (7 cm) jahe
10 buah kemiri
2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
garam
merica bubuk

Bahan Kremesan :
3 sdm tepung kanji
75 gr tepung beras (bisa ditambahi dengan telor agar lebih gurih)

Cara Membuat Ayam :
1. Belah ayam jadi 2, usahakan jangan sampai putus
2. Tumis ayam beserta bumbu hingga harum. Tuang air kelapa, masak dalam wadah tertutup hingga air habis
3. Goreng ayam beserta sisa bumbu yang sudah dicampur tepung beras hingga berwarna kecokelatan. Angkat

Cara Membuat Kremesan :
1. Tinggalkan sekitar 2 gelas air rebusan ayam + bumbu
2. Masukkan bahan kremes ke dalam air rebusan tsb., aduk rata
3. Tuang sesendok demi sesendok ke dalam minyak panas
4. Tunggu hingga mengambang dan mengering, angkat dan tiriskan
5. Taburkan di atas ayam goreng, saat menyajikan

api harus dijaga stabil pas bikin kremesan
gak boleh terlalu panas banget, gak boleh terlalu dingin juga...

Ayam Goreng Tabur Kelapa

Ayam Goreng Tabur Kelapa

Bahan :
1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
500 cc santan dari ½ butir kelapa
1 sdt garam
½ sdt lada bubuk
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
6 butir kemiri
5 siung bawang putih

Taburan :
250 ml air rebusan ayam
100 gr kelapa setengah tua, parut sangrai, haluskan
1 sdm tepung beras

Cara Membuat :
1. rebus santan bersama ayam, lengkus, daun salam, garam, lada bubuk, serai, bumbu halus, aduk, masak hingga ayam empuk, angkat ayam
2. ambil 250 ml air rebusan ayam, beri kelapa sangrai halus dan tepung beras
3. celupkan ayam ke dalamnya, goreng sampai matang
4. sajikan ayam dengan taburan rempahan bumbu goreng

Rendang Kerang Hijau

Rendang Kerang Hijau

Bahan :
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu(Haluskan) :
100 gram cabal hijau
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
7. Sajikan Hangat.

Opor Ayam

Opor Ayam

Bahan :
1 ekor ayam
4 tahu
8 telur ayam rebus
3 lombok merah
1 potong terasi
4 siung bawang putih
8 bawang merah
2 sendok teh bubuk ketumbar
1/2 sendok teh jinten
6 butir kemiri
1 ruas kencur
1 potong lengkuas dimemarkan
3 lembar daun jeruk purut
5 buah belimbing wuluh
santan

Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, lalu dipotong-potong.
2. Potong tahu menjadi 2 bagian.
3. Kupas telur.
4. Haluskan bumbu-bumbu kecuali lengkuas dan daun jeruk.
5. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas dan daun jeruk dengan sedikit minyak sampai harum baunya.
6. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam tidak berair.
7. Bubuhi santan cair sampai ayam terendam, didihkan, tutup panci.
8. Masak sambil kadang-kadang diaduk sampai ayam hampir empuk.
9. Masukkan tahu dan telur rebus, belimbing sayur yang sudah diiris bulat tipis.
10. Bubuhi santan kental.
11. Masak sambil diaduk-aduk sampai ayam empuk, lalu angkat.

Ayam Rica Rica

Ayam Rica Rica

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai di memarkan
6 buah bawang merah dirajang
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Membuat :
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali diaduk-aduk. Angkat.
5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Ayam Masak Paprika

Ayam Masak Paprika

Bahan :
200 gr daging dada ayam, potong tipis panjang
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih cincang
50 gr bawang bombai cincang
100 ml kaldu ayam/air
100 ml saus tomat
1 sendok maklan kecap inggris
1 buah paprika hijau, potong tipis panjang
1 sendok teh basil kering
sedikit air jeruk nipis

Car Membuat :
1. Rendam potongan ayam dengan garam dan merica, selama 10 menit
2. Tumis dengan 2 sdm minyak zaitun hingga kecoklatan. angkat
3. Panaskan sisa minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum
4. Tambahkan kaldu/air, Saus tomat, Kecap inggris, paprika dan basil
5. Masak dengan api kecil selama 5 menit sampai saus kental.
6. Tambahkan garam dan gula pasir jika perlu.
7. Masukkan ayam tumis, aduk 1 menit. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

Pelecing Ayam

Pelecing Ayam

Bahan :

1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan
2 buah jeruk limau
50 ml minyak goreng
1 sdt gula pasir
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

7 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt terasi
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
2. Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.

Ayam akar Padang

Ayam Bakar Padang

Bahan :

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis
1/2 sdt Jintan
1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri

Cara membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
3. Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
4. Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
5. Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
6. Hidangkan.

Ayam Kecap Jeruk limau

Ayam Kecap Jeruk Limau

Bahan :

1 ekor Ayam potong 12 bagian, digoreng
2 sdm Kecap asin
2 sdm Saus Inggris
2 sdm Ang ciu (arak cina)
10 buah Hioko dibelah dua bagian
7 sdm Kecap manis
3 buah Jeruk limau dibelah dua bagian
3 sdm Mentega
1/2 sdt Lada bubuk
1/2 buah Bawang bombai dirajang
4 siung Bawang putih dicincang
Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum
2. Campur jadi satu kecap asin, saos inggris dengan ang ciu
3. Tuangkan kedalam tumisan bawang, masukkan juga kecap asin, hioko, ayam, air jeruk limau, kulit jeruk limau dan lada, tumis hingga ayam tertutup dengan bumbu, angkat .
4. Sajikan.

Ayam Goreng Terasi

Ayam Goreng Terasi

Bahan :

8 buah paha bawah ayam
1 lembar daun pandan
1 sdm kecap ikan
200 ml air
250 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi yang baru digoreng
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar bulat disangan
2 mata asam jawa
1 sdt garam
2 sdt gula merah disisir

Cara Membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
2. Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik-balik.
3. Dinginkan ayam.
4. Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

TIP masakan : Sewaktu mengungkep ayam, api harus benar-benar kecil agar bumbu menyerap dan daging tidak hancur. Tunggu ayam sampai dingin, baru digoreng agar ayam tidak hancur

Ayam Kodok

Ayam Kodok

Ingredients
Bahan :
1 ekor ayam, pilih yang segar dah kulitnya utuh *ngga ada yang sobek*
2 sdm tepung roti
100 gr daging sapi cincang
3-4 butir telur, kocok lepas
1 butir bawang bombay, iris halus
garam,merica,pala sesuai selera
margarin untuk menumis
jarum dan benang untuk menjahit
benang kasur secukupnya

Setup Sayuran :
wortel
buncis
jagung semi
sayuran di rebus setengah matang, bubuhkan garam dan sedikit gula, lalu ditumis dengan margarin
kentang, dikupas kemudian rebus sebentar lalu di goreng dengan minyak + sedikit margarin

Saus :
tulang ayam
bawang bombay
wortel
daun bawang
seledri
1 lbr bayleaf
garam,merica,pala sesuai selera
1 sdm tepung terigu, cairkan dengan sedikit air

Directions :
Ayam Kodok :
1. Kuliti ayam ...hati2 jangan sampai sobek kulitnya ...sisakan sayap dan paha bawah
2. Jahit bagian leher...gunakan benang warna gelap untuk memudahkan mencabutnya nanti ...*cara yang diajarin sm mbakyuku ngisi dagingnya dari bagian bokong*
3. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, cincang halus daging ayam.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin, sisihkan
5. Aduk tumisan bawang bombay, daging ayam cincang, daging sapi cincang, tepung roti dan telur
6. Masukan adonan daging dalam cangkang ayam ..pelan-pelan ya jangan sampai sobek .... kemudian jahit bagian yang terbuka.
7. Ikat bagian sayap dengan benang kasur, begitu juga bagian kaki, ini dimaksudkan supaya hasil ayam kodoknya benar2 menyerupai kodok beneran ..:D
8. Siapkan kukusan, biarkan mendidih ..kemudian kukus ayam. Sering2 dibuka ya ..ters ditusuk-tusuk supaya tidak pecah ...kukus sampai matang
9. Olesi loyang dengan margarin, kemudian panggang aya samapi kecoklatan, keluarkan dari loyang olesi margarin supaya lebih cantik ...

Saus :
1. Goreng tulang ayam dengan margarin sampai gosong, masukkan bahan-bahan lainnya ...biarkan layu
2. Masukkan garam,merica,pala, tambahkan air ...masak sampai lembek sekali
3. Saring, kemudian masak lagi sambil ditambahkan tepung terigu yang sudah dicairkan, masak hingga megental

Penyajian:
1. Taruh ayam pada pinggan lebar .... atur sayuran disekelilingnya
2. Sajikan saus pada mangkuk terpisah

Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng Kalasan

BAHAN :

1 ekor ayam
500 cc air kelapa
1/2 sendok teh soda kue
4 siung bawang putih, dihaluskan
garam
minyak goreng

CARA MEMBUATNYA :

1. Bersihkan ayam dan belah menjadi dua.
2. Rebuslah ayam dengan air kelapa, soda kue, bawang putih dan garam sampai empuk dan airnya mengering.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat.

Ayam Tepung

Ayam Tepung

Bahan:
200 gr daging ayam
2 siung bawang putih, haluskan
garam dan merica bubuk secukupnya100 gr tepung maizena
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

Iris daging ayam, beri bawang putih halus, garam dan merica bubuk secukupnya

Taburi tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang lalu angkat

Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan saus tomat

Cah Sapi Lada Hitam

Cah Sapi Lada hitam

Bahan :

Daging sapi secukupnya
Bawang putih
Bawang bombay
Kecap manis
Kecap Inggris
Bumbu Kaldu (Aromat/Masako)
Lada hitam

Cara membuat :
1. Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
2. Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin samapi harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak hingga harum
3. Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
4. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang)

Gulai

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-ayam-sayuran.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-ayam-ubi.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-rebung-asam.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-otak.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-kikil-kambing.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-ayam_02.html

http://dapur-dapurenak.blogspot.com/2008/11/gulai-ayam.html

Gulai Ayam Sayuran

GULAI AYAM SAYURAN

Bahan :

1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol iris
2 sdm air asam jawa
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
Haluskan :
5 cabai merah besar
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
3. Sajikan dengan nasi.

Untuk : 6 orang

Gulai Ayam Ubi

Gulai Ayam Ubi

Bahan:
2 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang halus
2 sdm bumbu gulai, siap pakai
1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong
300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong
500 ml santan encer
250 ml santan kental
Taburan:
Daun ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk.
5. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang.
6. Angkat, taburi daun ketumbar.

Untuk 4 orang

Gulai Rebung Asam

Gulai Rebung Asam

Bahan:
½ kg rebung, potong korek api
½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya
1 ltr santan dari 1 btr kelapa
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 btg serai
2 btg daun bawang, potong 1 cm
3 btr asam kandis
1 papan petai

Haluskan:
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
7 bh cabai keriting
2 cm kunyit
1 sdm garam

Catatan: Asamkan rebung dengan cara direndam selama 3 hari

Cara membuat:
1. Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.
3. Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.
4. Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

Untuk 6 orang.

Gulai Otak

Gulai Otak

Bahan:
1 otak sapi yang segar
1 butir kelapa diambil santannya
1 buah tomat diiris kecil
10 lembar daun mangkokan diiris halus
100 gram cabai yang sudah digiling halus
1-2 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 iris jahe
1 iris lengkuas
3-5 butir kemiri
1-2 batang serai
1 iris kunyit
½ sendok teh garam

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan.
Garam bisa menurut selera.

Gulai Kikil Kambing

Gulai Kikil Kambing

Bahan:
- ½ kg kikil, jeroan dan iga kambing
- ½ buah kelapa, ambil santannya
- 2 lembar daun rowo keling kambing

Bumbu:
- 5 buah kemiri
- ½ sdt ketumbar
- ½ ons bawang putih
- ½ ons bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- ¼ sdt pala
- 5 buah cengkeh
- ¼ sdt kayu manis
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai

Cara Memasak:
Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam dan serai
Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai berbau harum
Masukkan serai, daun salam dan lengkuas bersama kikil, jeroan kambing dan daun rowo keling kedalam panci presto
Masukkan santan encer dan masak selama 15 menit
Masakan siap dihidangkan bersama irisan tomat dan kecap

Gulai Ayam

Gulai ayam

BAHAN:

1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit
8 lembar daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:
175 g cabai merah
20 butir bawang merah
10 siung bawang putih
8 cm jahe
8 cm kunyit
50 g kemiri
3 sdt garam
1/2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:
1. Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
3. Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
4. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Gulai Ayam Cabe Hijau

Gulai Ayam Cabe Hijau

Bahan - Bahan :

Ayam 1 ekor, bersihkan dari lemaknya, potong 8 bagian,
remas dengan 1 sdm Royco rasa ayam lalu panggang
hingga kecoklatan (di atas arang atau di oven)

Royco rasa ayam 2 s dm

Cabe hijau 10 buah, ulek kasar dengan 1 sdm air jeruk nipis,
agar warna cabe tetap hijau

Lengkuas 1 ibu jari, memarkan

Daun jeruk 5 lembar

Daun salam 2 lembar

Daun kunyit 1 lbr

minyak goreng 4 sdm untuk menumis

Jeruk nipis 1 butir, peras airnya untuk bumbun dan ulek cabe hijau

Air 500 ml

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah 10 buah

Bawang putih 4 siung

Jahe 1 ruas jari

Kemiri 5 butir

Air jeruk nipis 1 sdm

Royco rasa ayam 1 sdm

Garam secukupnya

Cara membuat :

Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit hingga harum lalu masukkan ayam dan tambahkan air.

Masak hingga ayam lunak dan air agak mengering

Hidangkan dengan nasi hangat

Rendang Paru

Rendang Paru

Bahan:
1 kg paru
minyak goreng
1½ liter santan dari 1½ butir kelapa
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
3 potong asam kandis
150 gram hati sapi, dicincang lalu digerus sampai halus
Bumbu yang dihaluskan:
100 gram cabai giling
5 cm lengkuas
garam secukupnya
3 cm jahe

Cara Membuat:
Rebus paru selama kurang lebih 1½ jam di dalam panci yang besar yang diisi dengan air sampai paru terendam.
Angkat paru lalu potong tipis-tipis (2mm) ukuran 3x5 cm. Jemur paru di panas matahari sampai agak kering.
Goreng paru di dalam wajan yang sudah siap dengan minyak panas sampai matang dan kering.
Sementara itu, masak santan, serai, daun kunyit, daun jeruk purut dan asam kandis bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api kompor. Rebus terus sampai kental dan berminyak.
Setelah itu, masukkan hati sapi yang sudah digerus halus.
Aduk-aduk sampai matang. Terakhir, masukkan paru goreng ke dalamnya.
Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang

rendang daging

Rendang Padang

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. (In)

rendang ayam

Rendang Ayam

Bahan:

1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

~ Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain

sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

saat dimasak.

~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

daun dan asam kandis.

~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

apinya.